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选购调味料的方法有哪些

发布日期:2022-02-25 编辑:灼灼其华 点击:

  常见的调味料可分为固体调味料、半固体调味料、液体调味料和调味油,不同的调味料的选购方法各不相同。


  1.酱制品。比较好的酱类呈红褐色、棕红色或黄色,油润而发亮,鲜艳而有光泽;而劣质的产品用油质量差,色泽较深呈灰暗色且没有光泽。比较好的产品具有酱香和酯香气味,滋味又鲜和又美味,入口又酥又软,而且咸淡适口,没有其他不良的滋味。


  2.蚝油。比较好的蚝油体态细腻,粘稠适中,呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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  3.食用油。选购食用油的窍门主要是采用嗅辨f法。每种植物油都有它独特的气味,通过嗅觉能分辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有一股棉籽味,还掺杂着淡淡的火碱味,胡麻油则有些鱼腥的味道。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若带有哈喇味或臭味,则表明食用油已经变质酸败,不适合再食用了。


  4.香油。如何区分香油和香精的味道呢?为了提高香度,掺假的香油会添加化学香精。作为消费者,大家要学会区别香精和真香油的味道。香油的香气一般嗅感醇厚、温柔、留香较长,而香精的香气香腻、冲鼻、留香短。


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